| Sibenik | Történelem | Látnivalók | Kultúra | Kikapcsolódás | Gasztronómia | Környező települések | Galéria | Térkép |
Gasztronómia
Könnyű vacsora (Foto: leiabox, Flickr)
Grillezett tintahal (Foto: jackhynes, Flickr)
Burek (Foto: Muntypix, Flickr)
Füge (Foto: Antoine Hubert, Flickr)
A sibeniki vendéglátóhelyek kínálata alapvetően az egész Horvátországban jellemző ételekből áll, ugyanakkor ez a különféle fogások nagyfokú változatosságát is jelenti, hiszen a horvát konyha sokfélesége az ország természeti sokszínűségéhez hasonló. Történelme folyamán Horvátország sok más nemzet és kultúra hatásaival találkozott, s ennek eredményeként kisebb- nagyobb mértékben megjelenik a magyar, illetve az osztrák konyha vonásai (elsősorban a szlovákiai részeken), a belsőbb szárazföldi területeken a török ízek jellemvonásai érzékelhetők és Dalmáciában, valamint az isztriai részeken az olasz konyha hatása erős. Ennek megfelelően inkább az egyes régiók rendelkeznek jellemző ételekkel, s ezek is alapjukban az említett nemzetek ételkészítési szokásait foglalják magukba.
Az ország földrajzi fekvése is erőteljesen hatott a nemzeti konyha alakulása, így az egyes kulturális szokások más-más módon jelentkeznek a tengerpart, illetve a szárazföldi, hegyvidéki részeken. Az egyik legfontosabb alapanyag a horvát nemzeti konyhában a hal, valamint a különböző tengeri élőlények, mint a polip vagy a rák, vagy az ínyencségnek számító cápahús.
Az ország földrajzi fekvése is erőteljesen hatott a nemzeti konyha alakulása, így az egyes kulturális szokások más-más módon jelentkeznek a tengerpart, illetve a szárazföldi, hegyvidéki részeken. Az egyik legfontosabb alapanyag a horvát nemzeti konyhában a hal, valamint a különböző tengeri élőlények, mint a polip vagy a rák, vagy az ínyencségnek számító cápahús.
Könnyű vacsora (Foto: leiabox, Flickr)
A halfajták közül a szardella, a tonhal és a szardínia közkedveltek, de előszeretettel fogyasztják a ritkábban kifogott fehér halakat is. Számunkra érdekességnek számíthat az agyagedényben, parázs fölött főzött halleves, a brodet. Természetesen azok is találnak maguknak ízletes fogást, akik a halételeket kevésbé szeretik, mivel a dalmát konyha a különféle halak mellett a sertéshúst, illetve a bárány- és kecskehúst is gyakran használja az ételekhez, amelyek mellé a paradicsom, paprika és padlizsán felhasználásával készített püré, az ajvar. A fogásokat leginkább roston vagy nyárson, esetleg olajban sütik, így a horvát ételek jóval kevésbé zsírosak, mint a magyar nemzeti ételek.
Grillezett tintahal (Foto: jackhynes, Flickr)
Mindenképen érdemes megkóstolni egy olyan ételt is, amelyet „ispod peke” módon készítenek el, vagyis a hozzávalókat egy nem túl mély fémedénybe helyezik, amelyet lefednek és a kemencében, izzó parázs alatt sütik meg. Ezáltal teljesen egyedi, különleges ízt kapnak az ételek, melyek sokkal intenzívebben adják vissza az alapanyagok ízét, mintha egyszerűen megsütötték vagy főzték volna őket.
Jellegzetes étel a szárított dalmát sonka (prsuf), amelyet nagyon vékony szeletekre vágva kínálnak, de legalább ilyen különleges sajtokkal is találkozhatunk, mint például a svejzi sir, egy fehér lágy sajt, vagy a paski nevű szárított juhsajt.
A különböző nemzetek gasztronómiájának összekeveredése a sütemények, desszertek vonatkozásában a legfeltűnőbb. Horvátországban éppúgy fellelhetők a keleti konyhákban kialakult édes, sziruposabb sütemények és a Magyarországon kedvelt, számunkra megszokott desszertek is. Széles körben kedvelt édesség a burek, vagy a strukli, amelyek a réteshez hasonló sütemények, előbbi túró vagy hústöltelékkel, míg utóbbi almát vagy sajtot tartalmaz. Dalmáciában előszeretettel fogyasztott édesség a mazsolás-likőrös kelt tésztából sütött gombóc (pritula), valamint a tojásból, karamellből és tejből készült rozsota.
Jellegzetes étel a szárított dalmát sonka (prsuf), amelyet nagyon vékony szeletekre vágva kínálnak, de legalább ilyen különleges sajtokkal is találkozhatunk, mint például a svejzi sir, egy fehér lágy sajt, vagy a paski nevű szárított juhsajt.
A különböző nemzetek gasztronómiájának összekeveredése a sütemények, desszertek vonatkozásában a legfeltűnőbb. Horvátországban éppúgy fellelhetők a keleti konyhákban kialakult édes, sziruposabb sütemények és a Magyarországon kedvelt, számunkra megszokott desszertek is. Széles körben kedvelt édesség a burek, vagy a strukli, amelyek a réteshez hasonló sütemények, előbbi túró vagy hústöltelékkel, míg utóbbi almát vagy sajtot tartalmaz. Dalmáciában előszeretettel fogyasztott édesség a mazsolás-likőrös kelt tésztából sütött gombóc (pritula), valamint a tojásból, karamellből és tejből készült rozsota.
Burek (Foto: Muntypix, Flickr)
A gyümölcsök nagyrészt a nálunk is jellemző gyümölcsfajták, de megterem a narancs és a mandarin vagy a kivi is, illetve nagyon fontos a füge, amelyet nemcsak nyersen, de szárítva, valamint bor formájában is fogyaszthatunk.
Füge (Foto: Antoine Hubert, Flickr)
Fontos szerepe van az italok közül a bornak, melynek használata sokrétű, hiszen nemcsak meginni szeretik, de főzéshez, sütéshez is gyakran alkalmazzák. A Magyarországon megtalálható üdítőitalok, gyümölcslevek Horvátországban is ugyanúgy elérhetőek. Aki pedig szereti a kávét, az itt is megtalálhatja számítását, azonban nem szabad elfelejteni, hogy az igazi horvát kávé a török kávénak felel meg, melynek alapvető jellemvonása, hogy mindig marad benne kávézacc is, ezért ha olyan kávét szeretnénk inni, amit itthon megszoktunk, akkor ne a hagyományos horvát kávét válasszuk.